Mélanosporum Brisure Fraîche

De la terre à l’assiette
Découvrez nos brisures de truffe noire Tuber melanosporum, le fruit d'une sélection rigoureuse parmi les truffes les plus matures. Récoltées à la main par nos producteurs partenaires, ces éclats de truffe, issus des truffes les plus parfumées, concentrent toute l'intensité aromatique de ce diamant noir. Parfaites pour rehausser vos plats, nos brisures sont le résultat d'un savoir-faire ancestral et d'une passion pour la truffe. Offrez-vous le luxe d'une truffe noire d'exception, à un prix plus accessible.

La tuber Mélanosporum
La truffe noire, joyau de la gastronomie, est un champignon souterrain (Tuber melanosporum) réputé pour son arôme intense et son goût unique. Récoltée principalement entre novembre et mars, elle se développe en symbiose avec les racines de certains arbres, notamment le chêne. Ce diamant noir de la cuisine est un produit saisonnier et précieux, recherché par les gastronomes du monde entier. La France, et plus particulièrement le Périgord, la Drôme des Collines et le Vaucluse sont reconnues pour la qualité de leurs truffes noires. Cependant, l'Italie et l'Espagne produisent également ce champignon d'exception à la même période. Tout comme l’Argentine et l’Australie en période inversée.. La récolte de la truffe, un savoir-faire ancestral, est réalisée à l'aide de chiens truffiers spécialement entraînés pour détecter son arôme caractéristique.

Conseil d’utilisation
Sublimez vos plats avec de la truffe noire ! Ce joyau culinaire, réputé pour son arôme intense et son goût unique, nécessite un traitement tout particulier pour préserver ses arômes délicats. Pour en tirer le meilleur parti, évitez les cuissons trop longues ou à trop haute température, qui risqueraient de dénaturer ses saveurs. Le mieux est d’utiliser la truffe fraîche au en fin de cuisson sur vos plats, où alors par infusion avec de la crème, du beurre etc... Pour une expérience gustative optimale, nous vous conseillons d'utiliser environ 10 grammes de truffe par personne, où à hauteur de 10% de la masse du corps gras infusé. La truffe noire se marie à merveille avec de nombreux aliments : œufs, pâtes, viandes, poissons, légumes... Laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos convives ! Pour une conservation optimale, enveloppez votre truffe dans un linge humide et placez-la au réfrigérateur.

Informations de livraison
Les truffes sont expédiées du lundi au jeudi matin, dans des camions réfrigérés (chrono fresh) qui assurent le maintien d’une température optimale. Les truffes fraîches sont emballées sous vide avec un papier absorbant afin de les protéger pendant toute la durée du transport. Les étiquettes sont collées à la main, gage de qualité supplémentaire : colis préparés avec soin.