Brisure fraîche de brumale

De la terre à l’assiette
Plongez au cœur de la forêt avec les brisures de Tuber brumale. Ces pépites noires, issues de la récolte de la truffe d'hiver, concentrent toute l'intensité aromatique de ce champignon d'exception. Pratiques et économiques, elles s'intègrent facilement à toutes vos recettes. Que ce soit pour parfumer un risotto, une sauce ou un beurre composé, les brisures de Tuber brumale apporteront une touche de sophistication à vos plats. Leur résistance à la cuisson vous permet de libérer tous leurs arômes. Un format idéal pour découvrir les saveurs uniques de la truffe noire au quotidien.

La Tuber brumale
Moins célèbre que sa cousine la Mélanosporum, la Tuber brumale n'en est pas moins un trésor de la gastronomie. Récoltée à la main en hiver, cette truffe noire révèle une personnalité plus rustique. Sa peau, plus dure et rugueuse, contraste avec la finesse de la Mélanosporum. À l'intérieur, son veinage est plus prononcé, témoignant de sa maturité et de sa saveur intense. Son arôme, mêlant notes de sous-bois et de noisette, offre une expérience gustative unique. Parfaite pour les amateurs de saveurs authentiques, la Tuber brumale sublimera vos plats.

Conseil d’utilisation
La Tuber Brumale est thermorésistante, contrairement à sa cousine (Tuber Mélanosporum) elle va parfaitement supporter les cuissons à haute température et sur de longues durées. Le mieux est d’utiliser la truffe fraîche tout au long de la cuisson de vos plats, où alors par infusion avec de la crème, du beurre etc... Pour une expérience gustative optimale, nous vous conseillons d'utiliser environ 10 grammes de truffe par personne, où à hauteur de 10% de la masse du corps gras infusé. La Tuber Brumale se marie à merveille avec de nombreux aliments : œufs, pâtes, viandes, poissons, légumes... Laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos convives ! Pour une conservation optimale, enveloppez votre truffe dans un linge humide et placez-la au réfrigérateur.

Informations de livraison
Les truffes sont expédiées du lundi au jeudi matin, dans des camions réfrigérés (chrono fresh) qui assurent le maintien d’une température optimale. Les truffes fraîches sont emballées sous vide avec un papier absorbant afin de les protéger pendant toute la durée du transport. Les étiquettes sont collées à la main, gage de qualité supplémentaire : colis préparés avec soin.